Acadêmicos da 4ª fase do curso de Nutrição desenvolveram, na disciplina de Ciência dos alimentos I, um projeto que gerou diversas receitas funcionais de excelente qualidade nutricional. Todas as receitas estão agora publicadas em um e-book, disponível para toda a comunidade externa e acadêmica.
O e-book divulga o trabalho dos acadêmicos. O conteúdo foi orientado pela professora Talize Foppa. Na obra estão disponíveis informações sobre as plantas alimentícias não convencionais (PANCS) e suas receitas.
Fazem parte das Pancs as plantas que não costumamos consumir como forma de alimento, seja por falta de costume ou de conhecimento. De maneira geral, as pancs são alimentos alternativos nutritivos e acessíveis, com grande potencial no combate à desnutrição.
