A acadêmica Simone do Nascimento Cardoso, do curso de Nutrição da UNIARP, bolsista do Programa de Apoio a Extensão e Cultura (PAEC), está desenvolvendo produtos alimentares sem glúten para indivíduos com doença celíaca.
O estudo está sendo orientado pela professora Débora Fernandes Pinheiro e será desenvolvido no Laboratório de Técnica e Dietética de Nutrição.
O projeto está sob apreciação do Comitê de Ética e Pesquisa (CEP) da Universidade e então, posteriormente serão realizadas análises sensoriais, nas quais os provadores julgaram os produtos a partir de suas características organolépticas (cor, odor, sabor e aroma) e também a intenção de compras.
