Acadêmicos do 9º semestre do curso de Agronomia da UNIARP, juntamente com o professor responsável pela disciplina de tecnologia de produtos agropecuários, Dr. Diego Melo de Liz, realizaram uma visita técnica ao frigorifico Frinora. Eles foram recebidos pela Medica Veterinária habilitada (MVH) Katiane Schmitt.
O foco principal foi proporcionar aos estudantes uma compreensão aprofundada dos procedimentos realizados no frigorífico, garantindo a qualidade e segurança dos produtos.
Durante a visita, foram destacadas as boas práticas de fabricação adotadas pelo frigorífico. Essas práticas envolvem uma série de medidas e procedimentos que visam assegurar a higiene, controle de qualidade e rastreabilidade dos produtos desde a sua produção até o consumidor final.
No que diz respeito ao ante mortem, os acadêmicos puderam observar os cuidados com o manejo e bem-estar animal, garantindo que os bovinos e suínos cheguem ao abate em condições adequadas. A inspeção prévia dos animais é essencial para identificar possíveis doenças ou anomalias que possam comprometer a qualidade da carne.
No pós mortem, eles acompanharam de perto os processos de abate, desossa e processamento da carne. Foram ressaltadas as técnicas corretas de manipulação, armazenamento e transporte dos produtos, a fim de evitar contaminações e garantir a segurança alimentar.
Além disso, os alunos tiveram a oportunidade de conhecer as instalações do frigorífico, incluindo áreas de recebimento de matéria-prima, setores de inspeção sanitária, câmaras de refrigeração e embalagem. Foi enfatizada a importância do controle de temperatura e da limpeza adequada dessas áreas, evitando a proliferação de microrganismos e a deterioração dos produtos.
O frigorífico Frinora realiza o abate de 50 bovinos e 150 suínos diariamente. Esses produtos são destinados principalmente aos municípios da região, o que ressalta a importância de adotar boas práticas de fabricação para garantir a qualidade e segurança alimentar dos consumidores locais.
Crédito: Katiane Schmitt
