O Curso de Pós-Graduação em Tecnologia de Produção de Frutas e Hortaliças tem como objetivo potencializar a qualificação de profissionais para atuarem na transferência de tecnologias inovadoras relevantes ao ecossistema de produção local.

O município de Caçador, sede da Instituição proponente, tem cerca de 290 indústrias de diversas áreas, o que faz com que a cidade seja considerada a “Capital Industrial do Meio Oeste”. A região de Caçador se destaca como um polo de produção hortifrutigranjeira, com considerável participação em produção e área cultivada de maçã, alho, cebola, uva, frutas de caroço, tomate (maior produtor do Sul do Brasil), cenoura, pimentão, folhosas e milho. Já o município de Fraiburgo, onde a Uniarp tem um segundo campus, é conhecido como “Terra da Maçã”. Além disso, tem forte atuação no setor agroflorestal com cultivos de pinus e eucalipto, e de grãos e hortaliças como alho e cebola. Todas estas produções são responsáveis pelo desenvolvimento rural, segurança alimentar, geração de empregos e renda, com predomínio de micro e pequenos agricultores com características típicas de agricultura familiar.
Cabe ressaltar, que o desenvolvimento de projetos de pesquisa vinculados às necessidades das empresas e indústrias locais, principalmente as vinculadas ao agronegócio, que possuem como viés principal atender as demandas do mercado, buscado verificar oportunidades e vantagens competitivas por meio da introdução de inovações tecnológicas, do gerenciamento sustentável e a capacitação de profissionais.