Dia 20 de junho, os acadêmicos do curso de Biomedicina da UNIARP participaram de uma visita técnica à Vinícola Panceri, localizada em Tangará (SC). A atividade integrou o plano de ensino da disciplina de Alimentos Funcionais e Suplementos Alimentares, ministrada pela professora Dra. Débora Fernandes Pinheiro Raia, proporcionando aos estudantes uma experiência prática diretamente relacionada aos conteúdos abordados em sala de aula.
Durante a visita, os acadêmicos acompanharam um tour guiado pelas instalações da vinícola, conhecendo todas as etapas do processo de elaboração de sucos de uva, vinhos e espumantes.
A explanação foi conduzida pela enóloga responsável, que apresentou os processos de fermentação, o papel da levedura Saccharomyces cerevisiae na produção de bebidas fermentadas, as características das principais cultivares de uvas utilizadas pela vinícola e as diferenças entre os métodos de elaboração. Entre os temas abordados, destacou-se o método champenoise, tradicionalmente empregado na produção de espumantes de alta qualidade.
Além do conhecimento técnico sobre microbiologia, bioquímica e tecnologia de alimentos, os estudantes tiveram a oportunidade de participar de uma análise sensorial conduzida nos moldes de um painel de avaliadores. Os vinhos foram apresentados de forma codificada e em ordem aleatória, permitindo que os acadêmicos avaliassem aspectos sensoriais como aroma, sabor, coloração e aceitação, compreendendo a importância da metodologia científica aplicada às análises sensoriais de alimentos.
A atividade proporcionou uma integração entre os conhecimentos teóricos e sua aplicação prática, permitindo aos estudantes compreenderem como conceitos de microbiologia, biotecnologia, fermentação e análise de alimentos estão presentes na rotina da indústria vitivinícola.
Segundo a professora Débora, experiências como essa são fundamentais para a formação acadêmica. “As visitas técnicas aproximam os estudantes da realidade profissional, fortalecem a relação entre docentes e discentes e permitem que os conteúdos vistos em sala sejam observados na prática. Além disso, favorecem o desenvolvimento de uma visão crítica sobre os processos produtivos, ampliam o networking com profissionais da área e demonstram uma importante atuação do biomédico no campo da análise e controle de qualidade de alimentos.”
A visita reafirma o compromisso da UNIARP e do curso de Biomedicina em oferecer uma formação que alia conhecimento científico, experiências práticas e aproximação com o setor produtivo, preparando os futuros profissionais para os diferentes campos de atuação da Biomedicina.
